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dofish-鳕保能 于 鳕鱼（清洁的去皮的鱼段、鱼片） 保水增重、抗氧化、增加弹性、改善质构及稳定色泽等，在原料或预煮后冷冻前使用的无磷保鲜剂。 产品 特性： 白色、无嗅粉末，溶于水，ph值呈碱性，使用安全，无毒、对人体无害。 技术功能 ： 可防止鳕鱼产品氧化，具有对鳕鱼起增重保鲜的作用；能保护鳕鱼肌肉组织质构及间质液体，防止脂肪含量的氧化，并对金属离子具有螯合作用。使得产品在长期冰冻之后，也无腐臭味，色泽自然，蛋白质质构完好。产品亦可防止冷冻过程间质晶体的形成。 用法用量 ： 以2%dofish-鳕保能加上1%食盐的比例溶于水中，浸泡水温控制在5-10℃，浸泡时间30-60分钟左右，具体浸泡时间依品种而定。 组成成分 : 添加剂的混合物—稳定剂：变性淀粉，海藻糖，茶多，柠檬酸一钠, 乳糖醇等。
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